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淡水小龙虾的养殖评估
来源:龙虾调料 | 发布时间:2017-3-16 | 浏览次数:

龙虾适应性广,繁殖能力强,无论江河、湖泊、池塘及水田均能生长,对水质要求不高,其生命力极强,PH值适应范围为5.0-11.0,适宜生存的水温广(0-40℃)。我国大多数地方都适宜它生存和发展,甚至一些鱼类难以存活的水体也能生活。淡水小龙虾肉质细嫩,味道鲜美,虽然出肉率不是很高,但营养丰富,深受国内外消费者青睐。欧美一些国家早已把龙虾作为美味佳肴加以利用,具有价高的营养价值和一定的食疗价值,具有广阔的养殖前景。
一、龙虾的出肉率
龙虾含肉率以为春季为最高(小虾21.1%,大虾15.5%)秋季最低(小虾12.8%,大虾9.1%)。春季为龙虾摄食生长期,营养积累迅速,增重很快,尤其是小虾。至夏季,性腺开始发育,营养物质向性细胞转化,肌肉含量相对降低。秋季为性成熟个体的繁殖期,此时摄食少,体内积累的营养物质大量供给生殖细胞,故含肉率最低。冬季已过产卵孵化器,性产物已释放,重新补充营养,为越冬作准备,因此含肉率较秋季为高(表一)。青壳虾的含肉率要高于红壳虾(表二)
表一 淡水小龙虾含肉率季节差异

淡水小龙虾含肉率季节差异

表二 红壳龙虾和青壳龙虾含肉率对比

红壳龙虾和青壳龙虾含肉率对比

二、龙虾的主要营养成分
龙虾蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,脂肪含量相对较低。其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或者合成量不足的8中氨基酸。不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸,特别是占体重5%左右的肝脏(虾黄),则更是味道鲜美,营养丰富,虾黄中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、微量元素等。红壳龙虾的肉中蛋白质含量明显高于青壳龙虾,但虾黄中的蛋白质含量比青壳龙虾要低,同时,红壳龙虾的肉中和虾黄中的脂肪比青壳龙虾要低一些。无论红壳还是青壳,虾黄中的脂肪含量均比肉中的高处许多。
三、龙虾富含微量元素
龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钾、钠、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾身体中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽要高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
四、龙虾的药用价值
龙虾的蛋白质小,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功效,对提高运动耐力也很有意义。龙虾甲壳比其他虾壳更红,这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙、锰和胡萝卜素,钙和锰都是与机体神经系统和肌肉的兴奋性有关的元素,血清钙量下降可使神经核肌肉的兴奋性增高,锰对中枢神经有调节作用。因此,龙虾应属于营养保健、食疗食补之佳品。龙虾虾壳和肉一样对人体健康很有利,它对多种疾病有疗效。将虾壳和栀广焙成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等;美国还利用淡水小龙虾壳制造止血药。
五、龙虾的养殖价值
龙虾生命力极强,对水质要求不严,适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖,并能耐40℃以上的高温和-15℃以下的低温,在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。龙虾繁殖力强,在长江中下游地区雌虾每年8月中旬至11月份和次年的3月份至5月份产卵,产卵数不大,但受精卵发育快,孵化率和幼虾成活率都比较高。龙虾易饲养、食性杂、生长快、仔虾孵出后,在温度适宜(20-32℃)、饲料充足的条件下,经60-90天左右饲养即可长成商品虾。且抗病力强、疾病少、成活率高。由于市场价格的作用,群众养殖龙虾的热情高涨,养殖技术也日趋成熟。目前龙虾的养殖模式有:池塘主养龙虾、鱼塘套养龙虾、稻田养殖龙虾、稻虾轮作养殖龙虾、圩滩地混养龙虾、芦苇地养殖龙虾、茭白田、藕田、水芹菜田等水生作物田轮作养殖龙虾等,这些龙虾养殖方法操作简便,成本较低,易于推广。龙虾养殖将成为仅次于河蟹养殖的又一大养殖产业。

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